Вижте кога се пресича туршията, за да има невроятен вкус
- 01:00, 28.09.2021
- 12:32, 01.10.2021
- 35 696
- 1
Приготвянето на туршии е изкуство и овладяването му изисква търпение и мерак. Щом дойде есента домакините започват да консервират зеленчуци по различни начини и рецепти, като най-разпространена си остава класическата туршия със саламура от сол и вода, пише Gotvach.bg
Добре измитите зеленчуци се поставят в подходящи съдове и се заливат с воден разтвор на сол, който да ги покрие напълно, и се оставят на хладно и тъмно място. В тях започват да текат процеси на млечно кисела ферментация, която води до получаването на крайния продукт, а именно – вкусна туршия.
Точният момент на пресичане на туршията е, когато тя достигне вкуса, който ви харесва. Няма как да се определи по-точна дата, защото процесите на ферментация протичат с различна скорост в зависимост от самите зеленчуци, от температурата на околната среда и дори от количеството сол в саламурата.
Обикновено около 1 месец след слагането на туршията тя е готова и трябва да се пресече. Пресичането може да стане по два начина – чрез използване на химикали като натриев бензоат и калиев сорбат, като последният става все по-предпочитан.
Ако се разровите обаче в тефтерите на баба си, ще видите, че тя е пресичала естествения процес на ферментация с помощта на синапено семе или листа от вишна.
Водещи новини
Коментари
Отговор на коментара написан от Премахни