71

Не е на ротация: Линда Петкова с готварска книга, вижте 4 рецепти

Съпругата на бившия премиер Кирил Петков - Линда Маккензи-Петкова - издава първата си готварска книга с рецепти без глутен, захар и мляко,  подходящи за хора с хранителни алергии и здравословен начин на хранене, съобщават издателите от „Книгомания“.

Книгата излиза в две издания – на български и английски език, с дизйан на Тодор Манолов. Фотограф на корицата е Костадин Кръстев-Коко, а в изданията са използвани снимки на Любомир Асенов, Виктор Попов, Слав и Хубен. Преводът на българското издание е на Людмила Слокоски.

В „Кулинарният свят на Линда“ са включени 70 рецепти, обособени в раздели „Закуска по всяко време“, „Салати“, „Супи“, „Сандвичи“, „Предястия/дипове“, „Основни ястия“. С личния си опит Линда показва как да се мисли извън рецептата и как да се съчетават съставките, за да се получите здравословно блюдо с вкус.

Показваме ви няколко от най-любопитните рецепти.

 

Кето торта “Гараш”на сладкарница “Амели”

За блатовете - 6 белтъка, 250 гр. орехи, 1 чаша фибри от артишок или цикория за торта без захар или 1 чаша пудра захар.

Шоколадов ганаш - 200 г черен шоколад от най-доброто качество, което може да намерите (65-70% какао, може да бъде без захар), 200 гр. пълномаслена млечна сметана.

Разтопен шоколадов топинг - 100 гр. черен шоколад, 1 с.л. слънчогледово олио.

Използват се 4 форми за печене от 23 см. Намажете ги с олио и ги застелете с хартия за печене. Загрейте фурната до 180 градуса. Смелете орехите заедно с фибрите (или с пудрата захар) в блендер. Разбийте белтъците до меки връхчета и ги объркайте със смлените орехи. Разпределете сместа в четирите подготвени форми. Печете 10-12 минути до златистокафяво.

 
Разтопете шоколада заедно със сметаната в съд на водна баня и разбърквайте, докато сместа се сгъсти и изглади. Поставете я в купа в хладилника, за да се охлади леко.

Сглобете тортата, като отделите 1/3 от ганаша за измазването . С помощта на шпатула нанесете 1/3 от останалото количество върху първия блат. След това повторете операцията със следващите два блата и завършете с последния. Измажете тортата отстрани и отгоре с отделената част от ганаша и я приберете в хладилника, докато приготвите шоколадовия топинг.

Разтопете шоколада заедно с олиото в купа на водна баня. Внимателно полейте тортата. Докато топингът е още мек, декорирайте тортата с орехи, шамфъстък, сушени цветя или шоколадови стружки - проявете креативност.

 
Пай с лимон и лайм

За основата - 130 г масло, 90 г пудра захал, 260 г безглутеново брашно, щипка сол, 2 жълтъка (може да запазите белтъците за блатове за торта “Гараш”), малко вода - ако е необходимо. По желание - настъргана лимонова кора или ванилов екстракт.

За пълнежа (получава се достатъчно за един пай) - 6 големи яйца, 260 г пудра захар, 250 мл пълномаслена млечна сметана, 6 лайма - кората настъргана, сокът изцеден (около 150 мл). 2 големи лимона - кората настъргана, сокът изцеден (около 90 мл).

В купата на стационарен миксер разбийте маслото и захарта до гладка смес. Добавете брашното, солта, жълтъците и ароматите. Разбъркайте, докато получите тесто. Ако е много сухо, добавете мъничко вода.

 
Сложете тестото върху набрашнен плот и го премесете няколко пъти, докато стане гладко. Завийте във фолио или приберете в кутия с капак поне за половин час. Намажете с масло и застелете с хартия форма за пай с подвижно дъно.

Извадете охладеното тесто от хладилника и го разточете на кръг. Внимателно го навийте върху точилката и го прехвърлете във формата за пай. Ако не е равномерно, можете да вземете парченца от местата с излишно тесто и да ги притиснете към по-тънките участъци.

Приберете основата във фризера за един час, загрейте фурната на 180 градуса и изпечете празната основа за 10-12 минути. Охладете напълно, преди да добавите лимоновия пълнеж.

Внимателно го излейте в охладената изпечена основа и го печете до 180° около 28-30 минути.

 

Зеленчукова супа с леща

 

150 г зелена леща, изплакната.

1 с. л. растително олио.

1 голяма глава лук, нарязана на ситно.

2 скилидки чесън, настъргани.

1 чаша (100 г) бок чой или зеле, нарязано на тънки ивици.

1 и 1/2 чаша моркови, нарязани на кубчета или на тънки ивици.

1 стебло целина, нарязано.

2-3 чаши пилешки бульон, може да използвате зеленчуков, ако искате супата да е веган. 

1 консерва от 400 г нарязани домати.

1 ч.л. сол.

1 ч.л. сушен босилек.

1 ч.л. сушена мащерка.

1/2 ч.л. смлян черен пипер.

Сложете лещата в касерола, покрийте я с вода и оставете да кипне. Варете на тих огън, покрита с капак, около 20-25 минути. Отцедете.

В голяма тенджера загрейте олиото и сотирайте зеленчуците, докато леко омекнат. Добавете и разбъркайте лещата, доматите, пилешкия (зеленчуковия) бульон и подправките.

Кипнете, след което намалете котлона до къкрене, и гответе около 30-40 минути, докато всички зеленчуци омекнат. Добавете още бульон, ако е необходимо

 

Канадски палачинки

 

200 г пшенично брашно или безглутенова брашнена смес.

1 ч.л. бакпулвер.

1 с.л. захар.

1 яйце, разбито.

1 и 1/2 чаша мляко.

2 с. л. слънчогледово олио.

Настъргана кора от 1 лимон или портокал.

Малко ванилов екстракт.

1 чаша горски плодове: сини боровинки, малини, ягоди (размразени, ако са били замразени).

Прибавете всички продукти освен плодовете в голяма купа и разбъркайте добре.

Добавете плодовете и нежно ги смесете.

Сипвайте с лъжица от сместа в средно загрят, леко намаслен тиган. Гответе, обърнете, щом видите, че повърхността на палачинката започва леко да изсъхва. Запечете от двете страни.

Поднесете с кленов сироп, допълнително ядки, кисело мляко, още плодове и поръсете с канела.

Коментари

Отговор на коментара написан от Премахни

Публикувай
6 коментара
Задължително

Задължително

03.06.2023 | 21:55

Трябва всеки ден да пишете за тая безглутеновата която си мисли ,че може да готви.

Отговори
2 0
Рецепти който

Рецепти който

03.06.2023 | 21:54

Не СТАВАТ ЗА НИЩО.

Отговори
2 0
Котка

Котка

03.06.2023 | 18:46

Тая плаща ли ви, що ли...

Отговори
2 0
Има ротация Линда с Лена!

Има ротация Линда с Лена!

03.06.2023 | 16:49

Ротацията е пълна проституция!

Отговори
4 1
Западняк

Западняк

03.06.2023 | 16:26

Марица, стига вече с тая.

Отговори
6 0
Западняк

Западняк

03.06.2023 | 16:24

Марица, стига вече с тая Линда!

Отговори
6 0

Анкета

Ще има ли ротация на кабинета или отиваме на избори?